Składniki:

• 1 jajko
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki białego octu winnego (można użyć soku z cytryny)
• 250 ml oleju rzepakowego
• szczypta cukru

Sposób przygotowania:

Dokładnie umyte jajko rozbijamy w miseczce. Dodajemy cukier, sól, ocet i powoli ubijamy pianę. Cały czas ubijając, stopniowo, cieniutkim strumieniem dolewamy olej rzepakowy. Ubijamy do momentu, aż masa zgęstnieje i zmieni  kolor
na prawie biały. Na koniec dodajemy świeżo zmielony pieprz i rozkoszujemy się smakiem domowego majonezu.

Mając na uwadze troskę o naszą rodzinę, podejmowane na codzień decyzje zakupowe, zawsze są bardzo dobrze przemyślane. Wybieramy produkty najlepsze dla naszych bliskich. Również teraz, przygotowując się do Wielkanocy, zadbajmy, aby potrawy były nie tylko smaczne, ale i zdrowe.  Majonez domowej roboty, śledzik w oleju, pieczone mięsa… Sięgnij po olej rzepakowy, który oprócz wydobycia smaku potraw, wpłynie pozytywnie na zdrowie bliskich. Olej rzepakowy posiada wysoki poziom niezwykle cennych jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz kwasu alfa-linolenowego (ALA), który jest prekursorem kwasów omega-3. Wpływa on na obniżenie ryzyka wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Dodatkowo olej rzepakowy posiada optymalny stosunek kwasów omega-6 do omega-3 (2:1), dzięki któremu ma pozytywne działanie w profilaktyce diety miażdżycowej. Olej rzepakowy posiada także bardzo niską ilość niepożądanych kwasów nasyconych. Dieta w nie obfitująca może prowadzić do podwyższenia poziomu „złego cholesterolu”, co z kolei stanowi jedną z przyczyn występowania miażdżycy.

Zaproś rodzinę do wspólnego przygotowania świąt wielkanocnych. Kolorowe pisanki, rumiana baba drożdżowa, smaczny majonez… Przygotuj swoje popisowe dania z olejem rzepakowym. To gwarancja smaku tradycyjnych, polskich potraw i troska o zdrowie rodziny.

Zobacz też: przepis na domowy majonez

Przesiać mąkę, proszek, cukier i sól do jednej miski. W małej misce połączyć jaja, mleko i olej, używając trzepaczki. Uzyskaną masę dodać do suchych składników
i mieszać, jednak nie za mocno, by suche składniki były lekko wilgotne.
Dodać czekoladę startą na tarce o dużych oczkach lub pokrojoną na mniejsze kawałki – wymieszać. Ciasto przełożyć łyżeczką do formy – każdą wypełniając
do dwóch trzecich. Muffinki piec w 200 st. przez 15 do 20 minut, aż będą złotobrązowe. Zostawić do całkowitego ostygnięcia. Porcję stanowią 2 sztuki.

Komentarz: Wykorzystanie do przygotowania deseru mąki razowej podnosi walory odżywcze tego dania, żeby nie było ono tylko „grzeszną” przyjemnością. Mąka razowa ma dużą wartość odżywczą, dlatego, że w czasie ich obróbki mielono całe ziarno razem z łuską. Skład takiej mąki odwzorowuje skład pełnego ziarna. Dużo w niej błonnika, składników mineralnych, witamin. Kolejnym zdrowszym zamiennikiem jest użycie cukru brązowego. Najsmaczniejszy zaś składnik – czekolada zawiera magnez, potas, żelazo i fosfor oraz witaminy A, D, E oraz z grupy B. Gorzka czekolada zawiera także polifenole, pełniące rolę przeciwutleniaczy niszczących wolne rodniki, które między innymi przeciwdziałają powstawaniu miażdżycy.  Jak dowiodły badania gorzka czekolada jedzona codziennie (w małych ilościach!) może uchronić układ sercowo-naczyniowy
i obniżyć ciśnienie krwi. Do tego dodatek oleju rzepakowego zamiast masła powoduje ograniczenie ilości dostarczonego cholesterolu (z masła), którego olej nie zawiera. Poza tym dzięki swoim właściwościom olej pomaga uregulować poziom poszczególnych frakcji cholesterolu. Zamiana w muffinkach tradycyjnych składników na ich zdrowsze odpowiedniki może dać zatem dużo więcej niż tylko samą przyjemność jedzenia, gdyż czyni to danie dobrym dla serca, w kontekście zdrowotnym a nie tylko romantycznym

Krewetki umieścić z pietruszką, ziołami oraz sokiem z cytryny w naczyniu
i marynować przez około 30 minut. Krewetki nadziać na długie szpikulce
(jak szaszłyki), posmarować olejem rzepakowym (do którego wcześniej wciśnięto czosnek), ewentualnie posypać solą i pieprzem. Grillować przez około 10-15 minut. Krewetki podać z sałatą (najlepszy byłby mix sałat) i pomidorkami koktajlowymi.

Komentarz: Krewetki są świetnym źródłm wysokowartościowego białka, zawierają też wiele witamin z grupy B, niacyny (witamina PP), która pomaga w tworzeniu czerwonych ciałek krwi oraz wspomaga regulację poziomu cholesterolu, czyli chroni układ sercowo-naczyniowy. Poza tym krewetki oraz olej rzepakowy są dobrym źródłem kwasów omega-3, stąd pomagają obniżyć stężenie cholesterolu całkowitego w surowicy krwi oraz obniżyć poziom “złego” cholesterolu, a więc frakcji LDL. Krewetki są bardzo dobrym źródłem składników takich jak: jod, selen, oraz fluor. Zawierają także żelazo, cynk i magnez. Dodatkowym plusem
niezwiązanym z dietą jest to, że są jednym z bardziej znanych afrodyzjaków. Jedną z najważniejszych zalet kolejnego składnika dania- czosnku, jest to,
że on także obniża „zły” cholesterol, gdyż normalizuje poziom lipidów we krwi,
co pomaga przeciwdziałać chorobie wieńcowej serca. W związku z tym,
iż będziecie jeść kolację oboje, to skutek uboczny w postaci zapachu nie będzie nikomu przeszkadzał. Oczywiście lubczyk jako kolejny afrodyzjak tylko dopełni dzieła w romantycznej kolacji J

Polędwicę zamrozić dzień przed zrobieniem potrawy. Zrobić sos: olej rzepakowy
i musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz mieszamy dokładnie.

Wyciągnąć polędwicę z zamrażarki 10 minut przed wykonaniem potrawy.
Pociąć mięso na bardzo cieniutkie plasterki (prawie przeźroczyste).
Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Na talerzu ułożyć plasterki mięsa i pieczarki. Polać danie sosem posypać serem, kaparami i ewentualnie solą
oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Komentarz: Dbając o serce nie trzeba zupełnie rezygnować z jedzenia czerwonego mięsa. Wartość kaloryczna chudych kawałków wołowiny zazwyczaj tylko w 25% pochodzi z tłuszczu, z czego mniej niż połowa to tłuszcz nasycony. Chuda polędwica, z której usunięto cały widoczny tłuszcz zawiera 29g białka
i tylko 3,5g tłuszczu w 100 g. Poza tym mężczyźni bardzo lubią mięso, więc dobrze by było ich tej przyjemności nie pozbawiać. Dodatek do potrawy oleju rzepakowego uchroni serce przed chorobą wieńcową, ze względu na jeden z najwyższych poziomów jednego z kwasów NNKT – kwasu alfa-linolenowego (ALA) – prekursora omeag-3. Używając oleju rzepakowego dbasz o serce Twojego mężczyzny. Dodatki smakowe – pieczarki, kapary, mają także właściwości prozdrowotne. Kapary przyczyniają się do ograniczenia wzdęć (kolacja będzie bardziej lekkostrawna), mają właściwości antyreumatyczne, a według medycyny ludowej leczą impotencję u mężczyzn. Walory pieczarek to przede wszystkim niska kaloryczność. Godna podkreślenia jest także zawartość w nich
soli mineralnych, szczególnie potasu, żelaza, miedzi i selenu oraz witamin D, B2
i innych.

Zaczyna się nowy rok szkolny. Wszyscy chcemy, by nasze dzieci dobrze radziły sobie w szkole i z łatwością przyswajały nowe wiadomości. Dbamy więc o dietę pociech, by dostarczyć im niezbędnych składników. Wiemy już, że warzywa, owoce i soki dostarczają witamin i powinny się znaleźć w menu każdego malca.
Ale nie wszyscy wiedzą, że rodzaj tłuszczu, którego używamy do przygotowywania posiłków wpływa na zdolności intelektualne.

Sprawność mózgu, zdolność do uczenia się i zapamiętywania, zależy od funkcjonowania komórek nerwowych, na co z kolei wpływa skład błon komórkowych. Z kolei na skład błon komórkowych wpływają kwasy tłuszczowe zawarte w diecie. Codzienna decyzja, jakiego tłuszczu używamy gotując dla rodziny, może więc wpływać na funkcjonowanie naszego mózgu. Szczególne znaczenie mają tu kwasy omega-3. Cennym źródłem kwasu omega-3 jest olej rzepakowy, który zawiera kwas alfa-linolenowy – ALA, z którego w organizmie człowieka powstają w pewnym stopniu kwasy omega–3.

Dlatego, smażąc, gotując, piekąc, czy przygotowując sałatkę dla dziecka, warto używać oleju rzepakowego. Już dwie łyżki tego oleju dostarczają zalecaną dzienną dawkę ALA, który jest prekursorem kwasu omega-3.

Dodanie oleju rzepakowego do ulubionych potraw, to najłatwiejszy sposób by dostarczyć naszym pociechom kwas omega-3. Dzięki diecie bogatej w ten kwas, Twoje dziecko będzie szybciej przyswajać nowe informacje i osiągać lepsze wyniki w szkole.

Jak przekonać malca do zdrowego jedzenia? Poniżej prezentujemy przepis przygotowany przez Magdalenę Jarzynkę, dietetyka z poradni Dietosfera, który przemyci cenne składniki.

Naleśniki z serem, owocami i orzechami – [1 porcja – 2 sztuki] – ok. ½ szklanki mleka 2%, 1 jajko, ½ szklanki mąki, 2 łyżki oleju rzepakowego, sól, serek twarogowy, jogurt naturalny, przyprawy, owoce sezonowe i orzechy.

Wymieszać mleko z wodą, solą, łyżką oleju rzepakowego i mąką, zostawić na kilka minut. Ubić sztywną pianę z białka i delikatnie wymieszać z przygotowanym ciastem, oddzielnie rozbić żółtko i dodać do ciasta. Smażyć naleśniki na rozgrzanej teflonowej patelni na łyżce oleju rzepakowego. Przełożyć serkiem twarogowym – 50-75g (rozrobionym z jogurtem naturalnym – 2-3 łyżki i przyprawami-cynamonem i cukrem waniliowym lub serkiem homogenizowanym). Naleśniki przybrać owocami sezonowymi – jagodami, borówkami oraz rozdrobnionymi orzechami włoskimi.

Komentarz Magdaleny Jarzynki – Olej rzepakowy użyty w przepisie jest źródłem kwasu omega-3, który wspiera funkcjonowanie i rozwój mózgu. Z tłuszczów zbudowane są błony neuronów, które decydują o szybkości przepływu informacji przez włókna nerwowe Dlatego warto zwrócić szczególną uwagę jakiego tłuszczu używamy przygotowując naleśniki. Nadzienie z białego sera dostarcza nam aż 1/3 dziennego zapotrzebowania na wapń – jednego z podstawowych budulców kości. Wapń bierze też udział w krzepnięciu krwi, przewodzeniu impulsów elektrycznych, kurczeniu się wszystkich rodzajów mięśni, czy aktywacji wielu enzymów. Orzechy pobudzają czynność bioelektryczną mózgu, prawdopodobnie dzięki zawartości baru, wzmacniają nerwy i zwiększają szybkość przepływu informacji. Orzechy włoskie zawierają lecytynę. Owoce stanowią ważne źródło glukozy, której mózg potrzebuje do sprawnego działania. Jagody, borówki zawierają antyoksydanty, które chronią nasze komórki mózgowe przed wpływem stresu, poprawiają pamięć krótkotrwałą.

150 g mielonego mięsa indyczego

1 jajo

1 łyżka bułki tartej

1 mały jogurt naturalny

4 łyżki posiekanego koperku

Sól i pieprz

Bulion warzywny, przygotowany na włoszczyźnie z dodatkiem oleju rzepakowego

Przepis

Mięso należy doprawić solą i pieprzem do smaku, następnie dodać do niego jajko i bułkę tartą. Z tak przygotowanej masy trzeba uformować klopsiki i ugotować je we wcześniej ugotowanym bulionie warzywnym. Po wystygnięciu wywar należy odparować, ostudzić, doprawić jogurtem i koperkiem. Tak powstałym sosem polewać klopsiki.

Wpływ na zdrowie

Mięso indycze jest źródłem lekkostrawnych białek, które są podstawowym budulcem wszystkich komórek. Jednocześnie, jest ono źródłem witaminy PP, wpływającej na poprawę pamięci. Z kolei jajko użyte przy gotowaniu potrawy jest bogate w lecytynę, pobudzającą układ nerwowy i również mającą wpływ na poprawę koncentracji. Olej rzepakowy z kolei jest doskonałym źródłem kwasów omega-3 i omega-6, które wpływają na rozwój i funkcjonowanie mózgu, obniżenie poziomu cholesterolu, obniżenie ryzyka wystąpienia miażdżycy, a także cukrzycy typu II.

1 szklanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego

1 szklanka rosołu (zrobionego na skrzydełku lub udku)

1 jajo

Natka pietruszki

Sól

Biały pieprz

Olej rzepakowy

1 czubata łyżka grzanek

Przepis

Rosół należy zagotować i wsypać do niego zielony groszek. Następnie, trzeba zmniejszyć ogień i gotować krem przez około 25-30 minut, jeśli użyliśmy groszku świeżego, a około 15 minut, dla groszku mrożonego. W tym czasie, możemy podsmażyć na oleju rzepakowym pokrojoną w kosteczkę bułkę wrocławską, dla uzyskania grzanek. Kolejnym krokiem jest ugotowanie jajka i wyjęcie z niego żółtka, które należy przecisnąć przez prasę lub ewentualnie zetrzeć na drobnej tarce. Białko jajka kroimy w drobną kostkę, a natkę pietruszki siekamy. Ugotowany groszek dokładnie miksujemy z rosołem, wsypujemy do niego pokrojone białko i posiekaną natkę. Dokładnie mieszamy i doprawiamy zupę przyprawami. Na koniec posypujemy ją żółtkiem i natką pietruszki. Zupę-krem należy podawać z grzankami.